CON EL FÍN DE ESTANDARIZAR LAS RECETAS CLÁSICAS DE COCTELERÍA, PUBLICADAS POR LA INTERNATIONAL BARTENDERS ASSOCIATION (IBA) Y CON EL FIN DE PROVEER MATERIAL PARA SUS CENTROS DE EDUCACIÓN.
LA ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE BARTENDERS ACBAR; DE ACUERDO A SUS ESTATUTOS Y EJERCIENDO SUS DEBERES EL PRESIDENTE, HA CONSTITUIDO EL COMITÉ DE EDUCACIÓN Y ENTRENAMIENTO. DIRIGIDO A LOS BARTENDERS INSTRUCTORES Y DOCENTES DE LAS ÁREAS DE COCTELERÍA DE LOS DIFERENTES CENTRO DE CAPACITACIÓN DE BARTENDERS O DONDE DICHAS CLASES SEAN PARTE DEL PROGRAMA DE LA INSTITUCIÓN.
SE INVITA A TODA LA COMUNIDAD ACADÉMICA, INTERESADA EN APORTAR A ESTE FORO, SER PARTE VIVA EN LA CONSTRUCCIÓN DEL MISMO.
OBJETIVOS DEL COMÍTE ACBAR DE EDUCACIÓN Y ENTRENAMIENTO :
- DIVULGAR LAS RECETAS INTERNACIONALES IBA, PARA BENEFICIO DE LA PROFESIONALIZACIÓN DE LOS BARTENDERS O ESTUDIANTES DE CARRERAS AFINES.
- SELECCIONAR LAS RECETAS POPULARES DE COCTELERÍA NACIONAL O QUE SEAN REPRESENTATIVAS DE LAS REGIONES COLOMBIANAS, PARA SER DIFUNDIDAS ENTRE LOS MIEMBROS DEL COMITÉ.
PARA ELLO SE HA DE TENER EN CUENTA, QUE CIERTAS RECETAS CLÁSICAS INTERNACIONALES Y SUS FORMULACIONES, NO CORRESPONDEN A LOS PARÁMETROS DE "COCTELERÍA COMERCIAL", DONDE SE AGIGANTAN LAS BEBIDAS. PERO ES MENESTER MANTENER EL BALANCE DE SABOR EN LA PREPARACIÓN, DE RIGUROSO RESPETO LA TÉCNICA DE PREPARACIÓN Y DE ESTRICTO CUMPLIMIENTO LA PRESENTACIÓN FINAL.
NO OBSTANTE EL INSTRUCTOR HAGA LAS SALVEDADES DEL CASO, SOBRE ASPECTOS COMO PREFERENCIAS DEL CLIENTE Y/O EJEMPLIFIQUE LAS VARIACIONES EXISTENTES.
"EL REY DE LOS CÓCTELES"
EL MARTINI (DRY) SEGÚN IBA:
- MARTINI ( DRY ) Pre dinner ( martini glass )
- 5.5 cl. Gin
- 1.5 cl. Dry Vermouth
- Sirva en el vaso mezclador con hielo todos los ingredientes, sirva en una copa fría de martini. Squeeze (exprima) la corteza de un limón en la bebida o decore con una aceituna.(Vodka Martini – remplace la gin con vodka).
DAMAS Y CABALLEROS; SEAN BIENVENIDOS AL BAR, LA BEBIDA ESTÁ SERVIDA Y ESCUCHO SUS COMENTARIOS.
ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE BARTENDERS - ACBAR
EQUIPO ACBAR 2008 BARTENDERS APASIONADOS
COMÍTE ACBAR DE EDUCACIÓN Y ENTRENAMIENTO
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